A veces tenemos la impresión de comer siempre las mismas verduras y muchas veces es así porque a pesar de la multitud de posibilidades muchas veces nos encontramos consumiendo las más clásicas y muchas veces nos olvidamos de que hay muchas otras igual de buenas para la salud pero también para el paladar!

Hoy te sugiero que descubras una pequeña lista de 10 vegetales viejos y olvidados para cultivar en tu huerta, probablemente ya hayas oído hablar de ellos pero quizás nunca hayas intentado cultivarlos en tu jardín. Por lo tanto, será una oportunidad a través de este artículo, ¡no dude en completar la lista en los comentarios si conoce alguno que valga la pena mencionar!

1- Crosnes:

Originalmente un vegetal de Asia, crosne tiene una forma reconocible porque es bastante particular y puede recordarte a un gusano o una oruga. No nos olvidamos de la apariencia y nos centramos en esta pequeña raíz o para ser exactos un pequeño rizoma con un sabor similar al de la alcachofa o incluso cercano al salsifí.
El crosne es difícil de conservar (se puede marinar en vinagre como los pepinillos), es un rizoma que debe cocinarse bastante rápido después de la cosecha.

2- Alcachofas de Jerusalén:

Las alcachofas de Jerusalén tienen la gran ventaja de poder cultivarse en una gran cantidad de suelos porque no son muy restrictivas e incluso bastante invasivas. Esta verdura de América del Norte fue muy consumida durante la Segunda Guerra Mundial pero luego cayó en el olvido, quizás por su relación con la guerra.
Sería una pena dejarlo fuera porque es muy recomendable para diabéticos y su sabor cercano a la alcachofa merece mucho la pena.

3- Perifollo tuberoso:

Este tubérculo cercano a una zanahoria gruesa tiene un sabor muy fino que se puede comparar con el de la castaña.

4- Cardos:

Verdadero primo de la alcachofa, una especie de cardo, vale la pena acercarse al cardo, aunque esté bien protegido por sus espinas.


5- Rutabagas:

De la misma familia que el nabo o el rábano, el colinabo, también llamado col de nabo, fue muy consumido durante la Segunda Guerra Mundial y luego olvidado por las mismas razones que la alcachofa de Jerusalén. Y es una pena porque este tubérculo merece la pena, se puede comer crudo o cocido, al vapor, en puré, gratinado, frito, en sopa…

6- Orache:

Primo de las espinacas, el orache es una planta vegetal con muchos otros nombres como col del amor, falsa espinaca, belle-dame o incluso bonne-dame…
Las hojas tiernas se comen crudas en ensaladas y luego se cocinan en una sartén, gratinadas. , en un pastel…


7- Ortigas:

Una verdadera verdura por derecho propio en el pasado, las ortigas están bastante mal vistas quizás por sus pelos punzantes, pero esta verdura está regresando y finalmente podría tener su lugar en nuestros platos nuevamente. Planta rica en proteínas, minerales (calcio, hierro, potasio, etc.) y vitaminas (sobre todo vitamina C y provitamina A), la ortiga es también una excelente fuente de antioxidantes.
El sabor y los usos culinarios son similares a los de las espinacas.

8- Scorzonera:

Scorzonera a menudo se confunde con salsifí (se cocina de la misma manera), este antiguo y olvidado tubérculo es rico en carbohidratos, y especialmente en inulina, una fuente de azúcar útil para los diabéticos.

9- Rábano picante:

La raíz de rábano picante a menudo se ralla porque tiene un sabor picante y muy picante que tonificará la mayoría de sus platos. A menudo denominado “mostaza alemana”, el rábano picante se usa para preparaciones muy picantes.


10- Chirivía:

Comparable a una enorme zanahoria blanca, la chirivía tiene un sabor más suave y dulce. Y al igual que la zanahoria, se puede comer cruda en una ensalada o se puede cocinar para hacer puré de patatas u otros…