Cebollas: cuándo cosecharlas y cómo almacenarlas durante mucho tiempo
La cebolla es una verdura especialmente querida por los italianos, y no sólo. Es un elemento esencial de muchas recetas locales y por este motivo, tener la oportunidad de poder cultivar al menos una de las muchas especies existentes puede ser realmente útil. No todo el mundo sabe que para preservar las cualidades organolépticas del bulbo, es recomendable cosechar cebollas siguiendo un procedimiento muy específico. En este artículo, hemos decidido aclarar esto y hacer que todo el procedimiento sea mucho más comprensible.
Cebollas: cuándo cosecharlas y cómo almacenarlas durante mucho tiempo
Hay una serie de indicaciones cruciales de la planta que le permiten comprender cuándo se debe cosechar la cebolla. En primer lugar, hay que fijarse en la hoja: cuando se vuelve más amarilla y se marchita, significa que las cebollas están listas para ser cosechadas. La parte superior del bulbo, es decir, el cuello, debe ser más delgada: si todavía está hinchado, la cebolla no estará completamente madura. Recuerda que la cebolla madura tiene un tamaño bastante estandarizado y por lo tanto una vez conocida, en función del tipo, ya puedes entender mejor cuándo se debe cosechar. Otro método que puede ser útil es el control manual: basta con presionar muy suavemente sobre la piel de la cebolla, por debajo de la tierra, para ver si es resistente. Si es así, entonces la cebolla seguramente estará madura. Si, por el contrario, la piel está blanda, evite arrancarla porque aún no estará madura. La maduración, debe recordarse, también varía según las condiciones de crecimiento y el período de siembra. En otoño e invierno, por ejemplo, la siembra tarda más en madurar.
Cómo hacerlo
Para coleccionarlos, le recomendamos encarecidamente que tenga mucho cuidado para evitar daños irreparables. Asegúrate de regar primero la tierra, luego ayúdate de una horquilla y sácalas del suelo lentamente. También comenzamos, si es necesario, a levantar parte del suelo circundante. Las bombillas no deben dañarse. También debemos quitar suavemente las raíces.
Cómo almacenarlos durante mucho tiempo
Para conservar las cebollas durante mucho tiempo, existen varios métodos. Seguramente uno de los más efectivos se refiere al secado. Necesitamos limpiar las cebollas y guardarlas en un lugar oscuro, fresco y seco. A continuación, podemos extender una capa sobre una mesa para que se seque, asegurándonos de que nunca se superpongan. El aire debe circular entre las cebollas: la piel exterior tardará al menos dos o tres semanas en secarse por completo. Una vez llegados a este punto, entonces tenemos que seleccionar cebollas con tallos más largos y resistentes: cortamos la parte superior del tallo y dejamos unos diez cm de longitud. Trenzamos tres barriles para hacer una trenza y luego los cuelgamos.
