Ella recibió la receta de su abuela; nunca había probado esas albóndigas. Estoy acostumbrado a hacerlo con patatas y cerezas, ¡pero con una baya campestre no especialmente destacable!
A continuación citaré a un ama de casa experimentada:
El secreto para obtener una masa suave y aireada para albóndigas es el amasado triple. Una vez lista la masa, tapar con una toalla y dejar sobre la mesa 15 minutos. Luego vuelvo a amasar y vuelvo a tapar. Repito el procedimiento tres veces.
🤗 Le echo agua hirviendo por encima y lo dejo por 15 minutos hasta que revienten todas las bayas. De esta manera resulta menos agrio y las albóndigas tienen un sabor más rico.
🤗 Lo tiro sobre un colador para que escurra el agua.
🤗 Vierto la harina en un bol y hago una pequeña hendidura.
🤗 Le agrego kéfir, huevo, sal, azúcar y refresco.
🤗 Amaso la masa primero con un tenedor y luego con las manos.
Hago bolas de masa. Aquí cada uno hace lo que le conviene, yo prefiero extender la capa y exprimir círculos con un vaso. A cada bola de masa le agrego unas cuantas bayas espinosas y media cucharada de azúcar. Prefiero cocinar las albóndigas al vapor, pero también puedes cocinarlas de la forma habitual. Espolvoreo la golosina terminada con azúcar para evitar que se pegue.
Productos mínimos:
🥣 Harina (tomo 1 kg, agrego más si es necesario);
🥣 1 huevo;
🥣 1 vaso de leche agria (reemplazado por kéfir);
🥣 0.5 cucharaditas de sal, 1 cucharada. Sáhara
🥣 ¼ cucharadita. soda;
🥣 Giro.
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