¿Te encanta el arroz, pero cuando lo cocinas en una sartén siempre se acaba pegando? ¡No te preocupes, tenemos la solución para ti! A continuación te explicamos cómo evitar que el arroz se pegue al fondo de la sartén u olla y aprende a dominar el arte de cocinar siguiendo los consejos de Monisha Bharadwaj, una famosa chef india.
¿Cómo evitar que se pegue el arroz?
La mayoría de la gente piensa que cocinar arroz en agua hirviendo y escurrirlo garantiza que se cocine correctamente. Los mejores chefs desacreditan este mito y comparten algunos de sus secretos culinarios.
La famosa chef india Monisha Bharadwaj desvela los pasos a seguir para evitar que el arroz se pegue al fondo de la sartén o olla en la que lo preparas.
El método de absorción
Según la especialista, las amas de casa deben utilizar el método de absorción para que el arroz quede bien cocido y tenga una textura fina y esponjosa.
“Preparo arroz usando el método de absorción. Tome una cucharada de arroz y duplique la cantidad de agua en volumen. El resultado es perfecto”, afirmó el experto.
Dependiendo del número de porciones que quieras preparar, se recomienda medir la cantidad de arroz y agua en recipientes separados. Además, una vez obtenidas las cantidades adecuadas, se debe enjuagar bien el arroz con agua, en un colador, hasta que el agua quede clara. (Puedes “lavarlo” 3 o 4 veces)
La cazuela adecuada
Otro consejo que nos da el chef indio es elegir “una olla con fondo pesado y tapa hermética” para que el vapor se quede en su interior.
“El vapor es lo que cocinará el arroz. El arroz absorberá todo el líquido. Agrega el arroz lavado y el agua a la olla y aumenta el fuego. Cuando el arroz alcance el punto de ebullición, mezclar bien. Luego baja el fuego y tapa la sartén”, añadió el experto culinario.
Otro elemento importante es dejar que el arroz se cocine, sin abrir demasiado la tapa.
Pasados los 10 minutos, apaga el fuego y deja reposar otros cinco minutos, luego sirve. Por tanto, el arroz queda esponjoso, con granos separados que no se pegan.
¿ Por qué el arroz se pega al fondo de la sartén ?
La principal causa de que el arroz se pegue a la sartén es que se cocina demasiado. Si el arroz se cocina por mucho tiempo, los almidones de los granos comenzarán a descomponerse y volverse pegajosos.
Otro factor que contribuye a que el arroz se pegue a la sartén es el tipo de utensilio utilizado. Las sartenes antiadherentes son ideales para cocinar arroz porque tienen una superficie lisa que evita que el arroz se pegue.
¿Qué hacer con el arroz demasiado cocido ?
Sopa
El arroz de la sopa siempre se cocina demasiado a medida que se recalienta la sopa y, por lo tanto, se cocina más el arroz. Las sopas que funcionan mejor para agregar arroz demasiado cocido contienen pollo y salsa agridulce, por ejemplo.
Papá
El arroz demasiado cocido es excelente para los niños porque es mucho más fácil de masticar. Sírvelo como está o cúbrelo con un puré de frutas o verduras.
Arroz con leche
Si le gustan los dulces, convierta el arroz demasiado cocido en arroz con leche agregando leche, canela, azúcar, pasas y extracto de vainilla y mezcle bien. ¡Tienes que servirlo caliente!
Arroz salteado
Freír los alimentos naturalmente los hace más crujientes. Coloca el arroz recocido en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva y cocina a fuego medio. Añade tus verduras favoritas, un huevo y salsa de soja.
