La albahaca es una planta aromática verdaderamente olorosa y embriagadora , pero hay que saber recoger las hojas para no estropearla.
No importa si la cultivas en maceta o en el jardín: una técnica de recolección incorrecta podría comprometer gravemente su salud y causarle sufrimiento.
Si la acabas de adquirir, ármate de una regla y comprueba su altura : sólo si ya ha alcanzado los 20 centímetros de altura podrá tolerar que le corten las hojas, nunca antes. Y normalmente las plántulas que se venden rondan los 10/12 centímetros; por lo tanto, compruebe siempre que sea lo suficientemente robusto y alto para soportar la poda.
Sin embargo, tener que marcharse no es tan obvio como parece.
Veamos juntos cómo actuar.
Cómo recolectar hojas de albahaca para no dañar la planta.
Para cosechar correctamente las hojas de albahaca , es necesario recortarla , es decir, coger las de arriba, nunca las de abajo.
Sepáralas con delicadeza y elígelas con cuidado: retíralas una a una, de distintos puntos, cogiendo las más pequeñas. Mayoritariamente se piensa que la cosecha debería empezar por las más grandes, porque están cerca de caer, pero en este caso no es así. Las hojas más grandes se encuentran en la base de la plántula y esparcen la savia cruda y la sangre vital por todo el tronco y la copa. Si los rompes, cada parte de ellos sufrirá y se debilitará.
Sin embargo, quitando las hojas de la parte superior se evita este riesgo, al igual que el riesgo de que florezca. ¿Como? Pensarás, ¿el peligro? ¡Es un hecho natural! Sí, claro que lo es, pero lamentablemente bloquea la salida de nuevas hojas y le quita vigor al conjunto. Las flores dispersan energía y nutrientes para favorecer el nacimiento de nuevas semillas. Esto explica por qué podar la albahaca es la mejor solución para mantener la planta sana.
Retire las hojas, retirándolas con las manos, o con un corte de 45°, utilizando unas tijeras afiladas. Haga esto lo más cerca posible de los tallos, de esta manera se bifurcarán y facilitarán un nuevo crecimiento.
Cómo almacenar hojas de albahaca
Si no lo vas a utilizar de inmediato, guarda el paquete en un frasco de vidrio con agua. Colóquelo en un lugar fresco y seco. O en el frigorífico, después de haber lavado y secado muy bien las hojas. Enróllalos sobre una toalla de papel de cocina y colócalos en una bolsa de comida.
También puedes ponerlas en aceite : basta con colocar las hojas en un frasco esterilizado, agregar una pizca de sal y verter el aceite formando capas hasta llegar al cuello del frasco. Cerrar y colocar en el frigorífico. Una vez que se termine la albahaca, el aceite utilizado tendrá el sabor suficiente para resultar embriagador. Úsalo en tus recetas.
O nuevamente, puedes congelarlo . Blanquear las hojas durante dos segundos, escurrirlas y verterlas en un recipiente con agua helada para detener la cocción y sellar los pigmentos y aromas. Sécalos muy bien, luego colócalos entre pequeños trozos de papel de horno, colócalos en una bolsa plástica para alimentos y finalmente mételos en el congelador. Se conservará durante al menos 6 meses.
No tires los tallos, pueden aromatizar tus recetas de forma sublime. Pícalos junto con la cebolla para un sofrito aromático, luego agrega el tomate y prepara una buena salsa. O utilícelos para reproducir una plántula en esquejes. Colócalas en un vaso con agua, cámbialo a menudo, a los 15 días verás emerger las raíces. ¡Ahora puedes plantarlos y esperar a que echen raíces!
Fantástico, ¿verdad?
