¡Hacer baguettes francesas caseras como en una panadería no es tarea fácil! ¡Pero estás cansado de ir siempre a la panadería local a comprar algo! Para ayudarte te recomendamos probar nuestra receta de baguettes crujientes por fuera y muy suaves por dentro. ¡Tú decides!
¿Qué tal un sándwich parisino? A los franceses les encanta… ¡Atemporal, se puede encontrar en todas partes! ¿Pero hacerlo? ¡Imprescindible tener un buen pan recién horneado! En este artículo le mostramos cómo poner sus manos en el saber hacer de los maestros panaderos.
La receta tradicional de baguette francesa: ¿cómo hacer pan casero como el del panadero?
Hacer pan casero es una de las mayores satisfacciones de la vida, ¡al menos para los más apasionados! Para esta receta el resultado es espectacular y sólo necesitarás 4 ingredientes: harina, levadura, sal y agua.
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Descanso: 3 horas y 30 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 4 horas y 35 minutos
- Porciones: 3 baguettes
- Dificultad: fácil
- Energía: 180 kcal
¿Con qué ingredientes preparar tu pan baguette?
- 500 g de harina de trigo blando T55 o T45 (para una opción más saludable, opta por la integral)
- 350 ml de agua tibia
- 10 g de levadura de cerveza fresca o 3 g de levadura de cerveza
- 10 g de sal fina
- ensaladera grande
- Cuchara de madera
- paño de cocina limpio
Preparación express: ¿cómo hacer una buena baguette?
- Vierte la harina con la sal en tu bol y mezcla bien con los dedos.
- Cava un pequeño agujero en el centro de la harina, añade la levadura disuelta en el agua y mezcla con la cuchara de madera.
- Después de obtener una masa suave y pegajosa, cubrimos todo con film transparente y dejamos reposar la masa durante 2 horas, en el horno con la luz apagada, para que suba.
- Pasado este tiempo, desgasifica la masa, luego colócala sobre la superficie de trabajo enharinada y dóblala una vez para consolidarla bien.
- Vuelve a tapar la masa y déjala reposar de 45 minutos a 1 hora.
- Cuando la masa haya duplicado su volumen, transfiérala a la superficie de trabajo enharinada y separe la masa en tres partes iguales.
- Estirar la masa hasta darle forma rectangular y dejar reposar unos minutos.
- Luego, con las manos estira cada trozo de masa formando un rectángulo de unos 30 cm y enróllalo para que tenga forma ovalada.
- Haz otra vuelta de plegado, volviendo a soldar los extremos para que la masa tenga una forma uniforme.
- Presiona ligeramente con los dedos el borde de los trozos de masa y asegúrate de sellarlos bien para que la baguette no se abra ni pierda su forma durante la cocción.
- Coloca una hoja de papel de horno en la bandeja del horno, enharínala y alinea las baguettes espaciándolas bien.
- Tapar con un paño y dejar reposar unos 30 minutos y ¡listo!
El tiempo de cocción ideal para baguettes crujientes
- Pasados los 20 minutos, enciende el horno a 250°, coloca una cacerola con agua en la parte inferior, esto creará el vapor necesario para cocinar las baguettes para que la corteza no se endurezca rápidamente. ¡Este es el secreto de los panaderos!
- Marque la parte superior de los trozos de masa antes de colocarlos en el horno.
- ¡Viva! Cocine las baquetas en el segundo nivel del horno (comenzando desde abajo), durante 10 minutos.
- Abre el horno y pasa el molde al tercer nivel, siempre empezando desde abajo, durante otros 15 minutos. Y ya estás listo para tener unos palillos de un color dorado impecable.
¿Cuál es la mejor forma de hornear una baguette en el horno: en una bandeja para hornear o en la acera?
Hornear con éxito tus propias baguettes en casa no es nada fácil y sabemos exactamente lo frustrante y vergonzoso que puede ser poner tu corazón y alma en ello sólo para terminar con pan duro como una piedra. Si te preguntas cuál es la mejor forma de hornear una baguette, la elección es muy rápida: un filete. Hornear una baguette en una bandeja para hornear puede hacer que quede demasiado crujiente y que se queme con demasiada facilidad. Con un bistec, el calor se distribuye de manera más uniforme y la baguette se cocina de manera uniforme. Dicho esto, cuando puedes elegir, es bueno; de lo contrario, ¡estás contento con lo que tienes!
Sin embargo, queridos lectores, si no consumen palillos durante el día, no los dejen tirados en la encimera al aire libre, recuerden guardarlos adecuadamente.
¿Cómo se mantienen frescas las baguettes el mayor tiempo posible?
Si te preguntas cuál es la mejor manera de mantener los palillos frescos el mayor tiempo posible. Le mostraremos un método muy sencillo:
- En primer lugar, evita cortarlos antes de tiempo (si es posible).
- Envuélvalos en un paño de cocina o guárdelos en una bolsa de lona y colóquelos en una jaula para pan en un lugar fresco y seco.
- ¿No hay una jaula de pan? ¡Está bien! Sólo tendrás que dejarlos en su envoltorio y envolverlos en una toalla de algodón.
- Para garantizar niveles óptimos de humedad para tus muslos, ¡coloca una papa o media manzana en la conejera!
- Para su uso posterior, puedes guardarlos en el congelador sin problemas.
Si pruebas esta receta casera de baguette francesa y la hiciste bien, danos tu opinión rápida en los comentarios. ¡Nos encantaría saber de usted!
