El dauphinois gratinado es lo último en confort en invierno. Pero para que tenga éxito y sea muy suave, no agregues estos ingredientes.
Con la llegada del frío, en la cocina, nos gusta preparar buenos y reconfortantes platos. Si la raclette, la tartiflette, la pizza o incluso el cuscús se encuentran entre los platos favoritos de los franceses esta temporada, el dauphinois gratinado no se queda atrás. Un plato tradicional, fácil de preparar y barato, apto para toda la familia. Pero aún así tienes que tener éxito.
Demasiadas personas cometen el error de agregar un pequeño toque personal, y el resultado no siempre está a la altura. El famoso gratinado de patatas resulta ser demasiado seco, demasiado líquido o granulado. Consejo: Si quieres que tu gratinado dauphinois tenga tanto éxito como en un restaurante, sigue la receta real con solo tres ingredientes. Patatas, por supuesto, ajo y nata, y ya está. Un poco de sal, pimienta y nuez moscada de tu elección.
En la receta real, no hay queso, leche ni huevos. Los errores más comunes incluyen agregar queso al final de la receta. El gratinado no proviene del queso. Otro consejo: no sustituyas la nata por leche para aligerar el plato. perderá su suavidad. Olvídate también de los huevos, ¡no es una cazuela!
Aquí está la receta tradicional de dauphinois gratinado. Todo comienza con la elección de las patatas. Deben estar estacionarios. Si están blandos, su gratinado se convertirá en un puré. Su elección puede ser papas charlotte, papas roseval o papas ratte. Ahora puedes pasar a hacer la receta:
- Cortar las patatas en rodajas finas (de unos 2 mm de grosor). Cuanto más finas sean las rodajas, más suave será el gratinado.
- Cubra el plato con mantequilla y un diente de ajo.
- Precalienta el horno a 150 grados.
- Coloca las patatas en el plato. Coloque las arandelas una tras otra. Tienen que superponerse.
- Mezcle su crema espesa entera con un diente de ajo machacado, sal y pimienta (y nuez moscada opcional) y cubra las papas.
- Agrega unas hojuelas de mantequilla encima.
- Opta por una cocción lenta de 1h30 a 2h en el horno.
- Revisa la cocción para que tu gratinado no se seque. No dudes en cubrirlo con una hoja de papel de aluminio si se oscurece demasiado rápido.
Mucho más que degustar. El delfín gratinado también es una buena idea para acompañar tus platos festivos. Con sus ingredientes simples, atrae a jóvenes y mayores por igual en la mesa.
