Un alimento básico, la pasta nunca falta en nuestra despensa. Ya sea para adornar una bandeja de comida sola frente al televisor o para deleitar a nuestros invitados en una mesa grande, siempre harán el truco. Como beneficio adicional, son deliciosos, abundantes y rápidos de preparar. Es cierto que se pueden preparar de mil maneras, pero todas dependen de un paso fundamental: la cocción. Y no, ¡no siempre es un juego de niños! Una falta de atención junto con algunos errores recurrentes, y ahora su pasta es harinosa, pegajosa y desagradable al gusto.
Cocinar la pasta perfectamente al dente es a veces todo un arte. Además, incluso es posible pensar fuera de la caja y cocinarlos de manera diferente. Tomemos, por ejemplo, cocinar la pasta sin hervirla en agua, sería casi inimaginable, ¿no? Y, sin embargo, son tan buenos, si no mejores, que a los que estás acostumbrado. Este pequeño consejo de Julie Andrieux merece un desvío. Descubra este método de preparación revelado por la famosa presentadora de televisión y crítica gastronómica Julie Andrieux.
¡Cocina tus pastas en su salsa!
Pasta cruda – Fuente: spm
Aquí hay un gesto mecánico que todos hacemos: cuando queremos cocinar nuestros espaguetis, los sumergimos en una olla grande con agua hirviendo con sal. Para evitar que la pasta quede pegajosa, incluso se recomienda incorporar suficiente agua, pues toma volumen durante la cocción. Después de unos diez minutos, se cocinan y se escurren con un colador. Este gesto es así inmutable y adquirido para siempre. Sin embargo, hay otro método de cocción con el que deberías experimentar. Gracias al almidón que contienen y liberan, es posible cocinarlos de forma diferente.
¿Por qué desperdiciar usando demasiada agua o varios utensilios cuando podemos cocinar nuestra pasta de manera inteligente en la misma sartén? Ciertamente, si prefieres comerlos “simples” con solo un chorrito de aceite de oliva o mantequilla, el método clásico es inevitable. Pero, como la mayoría de recetas de pasta se sirven con una salsa de tomate o una buena carbonara, puedes aprovechar para cocinarla directamente con la salsa. Simplemente diluya esta salsa aún más con un poco de agua y agréguele la pasta. A medida que se libera el almidón, la salsa se espesará al mismo tiempo. Y aparentemente, según Julie Andrieux, cocinar la pasta en salsa de tomate o crema ¡Ofrece un sabor mucho mejor que el que obtienes con la cocción tradicional!
¿Cómo espesar una salsa demasiado líquida?
Gracias al almidón de la pasta, no es necesario espesar una salsa demasiado líquida con harina. Sobre todo porque este último tiende a hacerlos más pastosos. Solo necesitas remover la salsa regularmente. Y, si por el contrario, queda demasiado espesa, para evitar que la pasta quede demasiado blanda, puedes añadir un poco de agua y reducir el fuego. Cocine durante 10 a 12 minutos, revolviendo bien para evitar que se peguen a la sartén.
Un pequeño consejo: en lugar de harina, puedes agregar un poco de leche para espesar naturalmente la salsa. También servirá como base para una salsa de crema. Simplemente cocine a fuego lento y revuelva con frecuencia para que la leche no se queme.
¿Cómo cocinar pasta en el horno?
Un plato de pasta con salsa – Fuente: spm
¿Y si te dijéramos que incluso puedes hornear tu pasta en el horno? Lejos de la clásica cocción habitual en agua, esta técnica ha demostrado su eficacia y además es ideal para deleitar tu paladar. Se cocina bien la lasaña en el horno sin hervirla, ¿verdad? Bueno, ¡tu pasta será igual de exitosa y deliciosa! Es cierto que llevará más tiempo, pero el resultado es mucho más sabroso que lo adoptará sin pensarlo. Como beneficio adicional, puede ocuparse de su negocio sin tener que mirar su pasta o revolverla constantemente. La guinda del pastel: ¡tu espagueti o penne no se pegarán!
Estos son los pasos a seguir:
- En un plato para gratinar, instale adecuadamente su pasta cruda.
- Para que se empapen bien y se hinchen bien, es necesario cubrirlas con cuidado con un caldo de verduras o de pollo.
- Adorna tu plato con los ingredientes que quieras: tomates cherry, champiñones, hierbas aromáticas y especias. No hace falta salar, el caldo ya es suficiente.
- Hornear a 200°C. Y cocinar durante unos 25-30 minutos. Una vez que el caldo se haya absorbido por completo, la pasta estará cocida.
- Al final de la cocción, puede espolvorearlos con queso rallado si lo desea, para tener un lado crujiente.
Es bueno saberlo : antes de poner la pasta en el horno, déjala en remojo unos instantes en agua fría. Su superficie podrá así ablandarse y podrán cocinarse más rápidamente en el horno. Sobre todo, asegúrese de que estén cubiertos con suficiente líquido para inflarlos correctamente.
