Para los grandes amantes de la mostaza, incluso picante, sepa que es posible prepararla en casa con los ingredientes a mano. La mostaza es un condimento clave en el aliño de tus ensaladas o tus platos a base de carnes rojas o blancas, al igual que el ketchup o la mayonesa. Ya puedes preparar tu propia mostaza siguiendo nuestra receta para un resultado 100% casero.
Hacer tu propia mostaza también evita consumir productos industriales (con conservantes, colorantes, etc.) y consumir menos azúcar. ¡Aquí están nuestros consejos para una mostaza casera mucho mejor y más saludable!
¿Cuáles son los principales tipos de mostaza?
La mostaza es uno de los condimentos más antiguos del mundo, que apareció por primera vez en China hace 3000 años y cuyas primeras recetas llegaron a Francia en el siglo XIII. La mostaza es una combinación de varias semillas molidas y líquidas que las diferencian entre varios tipos de mostazas. Aquí están los principales:
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Mostaza amarilla:
Esta es la mostaza clásica que se usa en los hot dogs y hamburguesas estadounidenses. Su color amarillo brillante proviene de la propia cúrcuma mezclada con semillas de mostaza amarillas, vinagre y agua. La mostaza amarilla tiene un sabor agrio y una textura cremosa.
Mostaza de Dijon. fuente: spm
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Mostaza de Dijon:
La mostaza francesa tradicional proviene de la región de Borgoña, de ahí el nombre de la ciudad de Dijon. Esta mostaza, a veces considerada picante, se prepara con semillas de mostaza marrón o negra combinadas con vino blanco. Puede ser suave, fuerte o extrafuerte y realzará perfectamente tus preparaciones de vinagreta o tus platos de carne o pescado.
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Miel mostaza:
Como su nombre indica, es una combinación de mostaza y miel. Esto suaviza el famoso sabor picante de la mostaza. Esta variación es bastante apreciada por los más pequeños para acompañar sus platos de carne roja o pollo.
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Mostaza a la antigua:
A diferencia de otras mostazas, las semillas de mostaza tradicionales han sido molidas en forma gruesa . Esto hace que la textura de la mostaza sea más granulosa y le da un sabor más especiado. La mostaza a la antigua realzará perfectamente un filet mignon, chuletas de cerdo o una salsa vinagreta.
Tipos de mostaza. fuente: spm
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Mostaza dulce bávara:
Esta mostaza de la región de Bavaria, Alemania, consiste en un tipo especial de semilla de mostaza llamada “kibbled”. Algunas personas también agregan miel (o jarabe de arce), vinagre y puré de manzana. Lo que suaviza mucho su sabor en las papilas gustativas. Al ser una versión bávara, esta mostaza acompaña muchas recetas alemanas, especialmente salchichas como Leberkäse y Weißwurst.
¿Cómo preparar una mostaza amarilla casera?
Con esta receta de mostaza, puedes darle vida a tus platos de carne. Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes: – 50 g de semillas de mostaza marrón o amarilla – 25 cl de vinagre de sidra – 15 cl de agua – 15 g de sal – 1 cucharadita de cúrcuma en polvo En un recipiente, disuelve la sal en el agua luego agregar las semillas y dejar reposar durante 48 horas. Llevar el vinagre a ebullición en una cacerola para eliminar todo el alcohol, luego agregar las semillas de mostaza escurridas. Deja cocinar por 10 minutos. Luego, escurre las semillas y mézclalas en la licuadora. Agregue un poco de cúrcuma y luego filtre la pasta de mostaza con un colador.
¿Cómo preparar mostaza integral casera?
Mostaza de grano entero. fuente: spm
Todas las recetas de mostaza se pueden aromatizar según sus gustos y preferencias . Ahora te sugiero que sigas esta sencilla y rápida receta de una mostaza integral dulce que se puede usar en una vinagreta o para untar en el pan.
- Mezcle ½ taza de semillas de mostaza amarilla y ¼ de taza de semillas de mostaza marrón
- Agrega ½ taza de agua (o cerveza para realzar el sabor) y ½ taza de vinagre de sidra y bate.
- Cubra la mezcla y colóquela en un lugar fresco y seco durante 12 horas o hasta que se absorba todo el líquido.
- Agregue una cucharada de azúcar morena, ½ cucharadita de sal encurtida y miel.
- Luego vierta las semillas empapadas en un procesador de alimentos y pulse varias veces. Luego deje la mezcla durante aproximadamente un minuto.
- Por último, vierte todo en un vaso o tarro esterilizado que guardes en la nevera durante 2 semanas para que la mezcla se ablande.
Por lo tanto, tienes todas las cartas en la mano para hacer una buena mostaza a la antigua. ¡Siéntase libre de agregar sus sabores o hierbas favoritos si lo desea!
