La cebolla es uno de los ingredientes más importantes que no puede faltar en la cocina, especialmente en Italia.
La cebolla es la reina de muchos platos, contiene antioxidantes, vitamina C, vitamina B6 y ofrece muchos beneficios al organismo.
Se trata de raíces bulbosas que generalmente deben almacenarse en un lugar seco y oscuro para mantener todos los principios.
Tenerlo en la despensa es imprescindible, porque puede servir para aromatizar muchos platos, tanto primeros como segundos platos, por lo que conocer todos los métodos de conservación es más que importante.
Cómo guardar una cebolla ya abierta para no tirarla
Muchas veces cuando se corta una cebolla grande , la parte sobrante se queda en la cocina y luego se tira, porque se piensa que ya no se puede utilizar de ninguna manera ya sea porque pierde sus nutrientes o porque se vuelve tóxica.
En realidad este no es el caso, simplemente hay que guardarlo en el congelador . Pero no sólo eso. Puede ser una buena idea poner las cebollas en el congelador incluso antes de cocinarlas, lo que facilitará el día a día.
Por eso puede venir bien meter la cebolla dentro del congelador
Pocas personas lo saben, pero poner las cebollas en el congelador puede ayudar a reducir el desgarro al cortarlas . En pocas palabras, esto es para prevenir la irritación de los ojos.
El consejo es el siguiente, toma las cebollas crudas y colócalas en el congelador por 15 minutos , inmediatamente después se pueden pelar, sin que se rompan. De lo contrario, puedes colocarlas en un recipiente con agua helada con una toalla húmeda cerca de la tabla de cortar, sacarlas y cortarlas allí.
Otra alternativa podría ser cortarlos directamente bajo el agua para evitar que se libere el gas que quema los ojos y provoca lagrimeo.
Por qué te lloran los ojos cuando cortas una cebolla
La cebolla almacena azufre que se encuentra en el suelo . Este se acumula en forma de moléculas, dentro de una zona llamada vacuola. El particular aroma y sabor están ligados a todo ello.
Lo que provoca el lagrimeo y el ardor en los ojos es, en particular, la enzima de la cebolla que libera gases en forma de ácido sulfúrico cada vez que se corta con un cuchillo. Al mismo tiempo se activa el mecanismo de defensa que le permite responder activamente.
Congelar cebolla tiene sus ventajas, aquí te dejamos algunas
Congelar cebollas no sólo evita los ojos llorosos, sino que también puede resultar útil en la cocina en términos de tiempo. Por ejemplo, recomendamos escaldarla en agua hirviendo durante 2 minutos para retrasar la degradación y evitar que el olor de la cebolla inunde el congelador.
Una vez hecho se deja enfriar, luego se seca con un paño y se mete en el congelador en bolsas de hielo. Si quieres, puedes dejar la cebolla entera o cortarla en gajos o trozos, como prefieras.
Este método es práctico, especialmente si no quieres pasar horas en la cocina o si generalmente estás muy ocupado y no tienes tiempo que perder en la cocina. La cebolla, también cortada en dados, se puede conservar tanto en bolsas como en cajas.
A la venta en las distintas tiendas que venden artículos para el hogar, así como online, existen numerosas cajas antiolores, fabricadas en acero, que permiten congelar cebollas y todos los alimentos que tienen olores fuertes.
Con estas cajas podrás guardar determinados alimentos tanto en el frigorífico como en el congelador para tenerlos siempre disponibles en la cantidad adecuada . El secreto está en congelar la cebolla en pequeñas porciones si tienes miedo de que una vez congelada no puedas tomar pequeñas cantidades.
De esta forma podrás sacar lo necesario para la preparación de los platos sin excederte. En definitiva, no sólo se conservan sus propiedades, sino que se reduce el tiempo de permanencia en la cocina y además evitas tirarlo en grandes cantidades cada vez que cocinas.
Si la cebolla, incluso recién comprada, no se almacena correctamente, se moldea, se ablanda y poco a poco se pudre. Este proceso se acelera si se almacena en lugares húmedos o junto a patatas porque juntas producen un gas que hace que se pudran.
