El ajo es un ingrediente muy utilizado en la cocina eslava y oriental.
Es un gran complemento para patatas, salsas, sopas y carnes y sus beneficios para la salud son conocidos en todo el mundo. Y, antes que nada, una de las medidas más eficaces para garantizar una inmunidad suficiente.
Sin embargo, para que el ajo haga bien su trabajo es necesario almacenarlo correctamente.
Si le damos las condiciones adecuadas, podría incluso sobrevivir hasta la próxima temporada. Una vez que el ajo comienza a brotar, pierde rápidamente sus propiedades nutricionales y su sabor específico y, por lo tanto, se echa a perder muy rápidamente.
El ajo comienza a madurar cuando la humedad es alta y también porque contiene sustancias que afectan su corta vida útil. Por este motivo, conviene prestar atención al correcto almacenamiento del ajo.
Un método popular antiguo consiste en trenzar los manojos y colgarlos en un lugar fresco y oscuro, normalmente el ático o el sótano. Esto significa que el ajo se puede almacenar durante varios meses sin germinar.
raíz
El ajo fresco suele tener raíces. Aunque no son muy visibles, son en gran medida responsables de que el ajo germine o no. Encender las raíces de ajo con cerillas, un encendedor o quemarlas en la estufa también puede prolongar su frescura y vida útil.
Sal
Prepara un tarro con tapa de rosca o un recipiente de plástico de tres litros. Alterne capas de sal y dientes de ajo y cubra bien. Esto mantiene la frescura del ajo durante mucho tiempo ya que la sal absorbe el exceso de humedad del ajo.
En lugar de sal, puedes enterrar el ajo con ceniza, harina o aserrín. En cualquier caso, recuerda que la capa superior no debe tener más de 2 cm de espesor.
Parafina
Este método para eliminar la humedad del ajo alguna vez se usó ampliamente en las tiendas de comestibles. El ajo recién cosechado se sumergió en parafina derretida durante 3-4 segundos y luego se dejó escurrir el exceso de parafina. Gracias a esta acción se mantuvo fresco durante mucho tiempo y no se estropeó tan rápidamente.
