¿Debería guardar los huevos en el frigorífico o fuera del frigorífico? ¡La respuesta del experto! Los huevos son uno de los alimentos más consumidos en la mesa y, como cualquier otro alimento, tienen sus puntos fuertes y débiles. Una de las mejores propiedades de los huevos es que aportan grandes cantidades de proteína, la cual contiene aminoácidos esenciales para el organismo . También contienen vitamina B2 , vitaminas B1 y D. También contienen selenio . Sin embargo, la única pregunta que surge a menudo es si los huevos deben guardarse o no en el frigorífico . Para responder a esta pregunta, hay que decir que en muchas partes del mundo los huevos se suelen comer crudos. Sin embargo, en Italia es un hábito poco común, precisamente por el riesgo de infección bacteriana . ¿Entonces, qué debemos hacer? ¿Existe una respuesta universal a esta pregunta? Sí, y un verdadero experto responde a esta pregunta.
¿Debería guardar los huevos en el frigorífico o fuera del frigorífico? ¡La respuesta del experto!
El 50% de las personas suele dejar los huevos fuera del frigorífico como indica el paquete . Sin embargo, en el extranjero, particularmente en Estados Unidos , los huevos se almacenan exclusivamente en el frigorífico . Llegados a este punto es necesario explicar las razones de esta diferencia . Existe una normativa en la Unión Europea que establece que los huevos no pueden refrigerarse y luego almacenarse a temperatura ambiente . De hecho, un procedimiento similar podría provocar condensación en su caparazón, donde las bacterias podrían multiplicarse . Por tanto, está claro que se debe mantener una temperatura constante y por ello no se refrigeran antes de su venta. Luego, la cadena de suministro intenta mantener una temperatura constante en sus huevos hasta que llegan a los estantes . Posteriormente, la fecha de caducidad se fija legalmente en 28 días desde el día de la puesta . Sin embargo, los huevos almacenados deben retirarse de los estantes después del día 22 . Por tanto, debemos recordar que bacterias como la salmonella pueden multiplicarse en los huevos refrigerados .
Cómo tratar los huevos: palabras del experto.
Debe entenderse que los huevos no se consideran refrigerados si se mantienen a una temperatura inferior a 5 grados durante un máximo de 24 horas durante el transporte . Sin embargo, los huevos disponibles comercialmente que permanecen por debajo de los 5 grados durante 72 horas no se consideran refrigerados. Por tanto, es preferible guardarlos en el frigorífico después de comprarlos. De esta forma es posible conservarlos por más tiempo . De esta manera , cuando la salmonella está dentro y fuera del caparazón, no tiene oportunidad de multiplicarse . En este punto cabe recalcar que la salmonella puede entrar al huevo cuando la gallina pone o forma el huevo . Precisamente por eso la ley prohíbe a los productores europeos lavar los huevos, precisamente porque lavar los huevos podría dañar la cáscara y destruir así su barrera eficaz contra la contaminación bacteriana . De hecho, este procedimiento podría destruir la cutícula protectora y crear microfracturas en la cáscara . Esto provocaría que se acumulara humedad y las bacterias podrían multiplicarse fácilmente. Sin embargo, es posible lavar los huevos en casa, pero lo mejor es reutilizarlos inmediatamente . Sin embargo, todo cambia en Estados Unidos, donde se suelen consumir crudas y semicrudas . Además, las granjas de Estados Unidos tienen peores condiciones sanitarias que las de Europa. Además, nuestras gallinas están vacunadas . Por esta razón, en Estados Unidos los huevos se lavan inmediatamente después de la puesta con un desinfectante que intenta eliminar la salmonella y las bacterias de la cáscara . Sin embargo, este procedimiento también implica que se elimina la cutícula externa, lo que protege al óvulo y por lo tanto lo hace vulnerable al ataque bacteriano . En este caso, el huevo deberá refrigerarse tanto durante el transporte como en el momento de su presentación para la venta . Te dejamos también el vídeo en el que un auténtico experto te explica todo detalladamente.
