Popularizado gracias a un vídeo viral en TikTok, este consejo de cocina promete ayudarle a conservar mejor sus aguacates… Los médicos reaccionaron rápidamente y advirtieron sobre la peligrosidad de esta práctica y sus efectos nocivos para la salud.
Muy apreciados, sobre todo por los veganos pero también por los amantes de los poke bowls, las tostadas de aguacate, los makis o las ensaladas sencillas, los aguacates tienen fama de ser “superalimentos” saludables y muy ricos desde el punto de vista nutricional. Desgraciadamente, esta fruta tiene un inconveniente: una vez abierta se conserva muy mal ya que ennegrece rápidamente, lo que le da un aspecto mucho menos apetecible. En la web existen muchos consejos para evitar este inconveniente y prometerte una conservación ideal de tu aguacate.
El último ha causado revuelo en la red TikTok donde circula a toda velocidad. Y con razón: todo lo que necesitas es un poco de agua… Según este consejo “milagroso”, basta con sumergir la mitad de un aguacate cortado, incluida la piel, en agua para mantenerlo fresco hasta dos o tres días. La prueba es que según sus seguidores, el fruto mantiene su hermoso color verde.
Listeria presente en la piel de muchos aguacates
Esto fue suficiente para alertar a muchos expertos y médicos, como el profesor Sven-David Müller entrevistado por el sitio alemán Fitbook. En realidad, el problema reside en las bacterias presentes en la piel del aguacate que contaminan el agua y acaban en la pulpa: “¡Es realmente una de las ideas más estúpidas!”, advierte este médico especialista en nutrición. Por tanto, este baño de aguacate sería una excelente forma de propagar bacterias como la Listeria, que, como sabemos, crece muy rápidamente en el agua.
Sin embargo, estos patógenos ya entran en contacto con la pulpa al cortar o pelar el aguacate. La contaminación con Listeria (conocida como Listeriosis) puede causar diarrea, fiebre o incluso dolores musculares y puede ser particularmente peligrosa para personas que ya tienen un sistema inmunológico debilitado.
Y no intentes escapar de él colocando tu medio aguacate remojado en el refrigerador. Esto no frenará en modo alguno la propagación de la Listeria, que ya está presente en la piel de muchos aguacates que se consumen cada año. En 2018, un estudio estadounidense publicado po r la Administración de Alimentos y Medicamentos demostró que casi una quinta parte de los aguacates lo contenían en la piel (exactamente el 17% de más de 1.600 aguacates analizados para el estudio).
¡Olvídate del medio aguacate del plato o lávalo primero con abundante agua!
Por tanto, no se debe pasar por alto un consejo: antes de abrir y comer un aguacate, pasarlo por agua antes de pelarlo. Una vez que le quites la piel, tírala y lávate las manos y la tabla de cortar. También se recomienda lavar la fruta, incluso pelada, antes de consumirla.
Finalmente, si realmente quieres conservar tu aguacate ya abierto y no consumido del todo, un método es más saludable que el que circula en TikTok: espolvoréalo con jugo de limón antes de meterlo en un recipiente hermético en el frigorífico. De este modo, su aguacate podrá conservarse uno o dos días más y consumirse, ¡por ejemplo para preparar un excelente guacamole! Por último, recuerda que si tu aguacate abierto unos minutos u horas ya se ha ennegrecido por la oxidación, sigue siendo perfectamente comestible. Simplemente será un poco menos atractivo visualmente…
