Últimamente resulta muy complicado encontrar mantequilla de buena calidad. Los expertos en tecnología consideran que casi uno de cada dos paquetes es falso. Hoy he recopilado información valiosa sobre cómo aprender a elegir la mantequilla adecuada.
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Siempre presto atención al aspecto del embalaje. No debe haber daños visibles, rayones o abolladuras.
La temperatura óptima de almacenamiento es de 3-6°C. La vida útil, que suele ser de 35 días, se puede ampliar a 120 días si se coloca el aceite en el congelador.
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El sistema GOST fue creado durante la Unión Soviética. Es una norma que define indicadores de calidad.
Entonces, según GOST, el petróleo se divide en tres tipos:
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Tradicional, con un contenido en grasa del 82,5%.
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Aficionado – 80%.
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Agricultor: 72,5%.
Un producto con menor contenido de grasa puede contener varios aditivos. Cuantos menos ingredientes veamos en la composición, mejor.
El estándar interestatal es GOST 32261-2013. Basta recordar estos números para conseguir aceite de alta calidad en la tienda.
Petróleo en equilibrio
Los fines de semana vamos toda la familia al mercado y siempre traemos de allí un trozo de mantequilla suelta. Es ideal si se envuelve en papel de aluminio y se deja sobre la encimera. La película no sólo proporciona una protección fiable contra la luz solar, sino que también almacena una mayor cantidad de vitamina A.
En el mercado se puede probar el aceite antes de comprarlo. Debe derretirse rápidamente en la boca y no pegarse a los dientes como la margarina. Además, el aceite auténtico queda espeso y brillante al cortarlo.
Color
El buen aceite tiene un color ligeramente cremoso. Un color amarillo pronunciado indica que el fabricante se exageró con los tintes y el aceite blanco tiene un bajo contenido de grasa.
Autenticación
Para determinar la calidad del producto en casa, es necesario disolver un trozo en agua caliente. El aceite natural se disuelve uniformemente, el agua se vuelve turbia y la margarina queda flotando en la superficie.
La mantequilla real se endurece rápidamente en el congelador, a diferencia de la mantequilla para untar, que permanece plástica.
¿Por qué se valora el “oro blanco”?
La mantequilla también se llama “oro blanco ”. Contiene muchas vitaminas, ácidos grasos omega-3 y omega-6. Las grasas son una rica fuente de energía. Basta comer un sándwich con mantequilla por la mañana para proteger el organismo de la hipotermia.
