Pollo al coco: la receta fácil paso a paso

¿Quieres un plato exótico lleno de sabor? ¡Esta receta de pollo con leche de coco será perfecta para deleitarte a ti y a tus invitados! Con tan solo unos pocos ingredientes y hierbas podrás preparar un plato delicioso y rápido de preparar. Te presentamos este plato que hará las delicias de tu paladar en verano e invierno.

Finas chuletas de pollo, rebozadas con harina aliñada y bañadas en una cremosa y embriagadora salsa de leche de coco… Si esto te hace la boca agua, consulta nuestra receta y conviértete en un especialista del pollo al coco.

Receta fácil de pollo con crema de coco

Es un clásico de la cocina asiática que seguramente impresionará a tu familia y amigos. Para prepararlo solo necesitarás rodajas de pollo, especias, leche de coco, salsa de soja y chile, miel y lima. ¡Pon todo a fuego lento y la cena estará lista!

Para el pollo, cubra las rodajas con harina sazonada y luego déjelas marinar en una salsa de leche de coco. Sabor exquisito y éxito culinario garantizado.

¿Quieres darle más carácter al plato? Una mezcla de aceite y mantequilla para dorar el pollo. Verás que quedará húmedo y con una costra dorada y crujiente por encima.

La salsa es deliciosamente fragante con una mezcla explosiva de sabor dulce y picante en cada bocado. Simplemente mezcle los ingredientes y deje que todo hierva a fuego lento en la estufa durante uno o dos minutos.

Puedes servir pollo al coco con verduras frescas salteadas y acompañarlo con arroz. ¡Otro beneficio de esta receta es que es rápida de preparar y solo toma 30 minutos de tu tiempo!

Ingredientes

Necesitará:

• Leche de coco:  Una lata de leche de coco sin azúcar será suficiente.
• Pollo:  Puedes usar 4 filetes o 4-6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel;
• Jugo de lima:  Es mejor usar jugo de limón fresco, pero el jugo de limón embotellado funciona igual de bien;
• Miel:  Agrega miel para endulzar tu platillo y disminuir la acidez del jugo de lima;
• Salsa de soja: ¡ cuidado! Utilice salsa de soja baja en sodio para no salar demasiado la salsa;
• Cebollas de verdeo:  pícalas y separa las partes blancas de las verdes. Se incorporarán a la receta en dos momentos distintos del proceso de cocción;
• Hierbas:  Necesitarás jengibre y ajo. ¡Ambos ingredientes elevan el pollo al coco! Si solo tienes un poco en polvo, estarás bien… Agrega un poco directamente a la salsa;
• Salsa de chile suave asiática/tailandesa:  Dulce, esta salsa está llena de sabor y combina chiles rojos, cebolla, ajo, azúcar moreno y salsa de pescado. Los encontrarás en la sección asiática de tu supermercado.
• Salsa de chile asiática:  es picante. Empiece poniendo un poco, luego agregue más al final si es necesario;
• Almidón:  Esencial para un pollo con leche de coco espeso y cremoso.

A continuación te detallamos los ingredientes para 4 porciones:

Tiempo total: 30 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

para el pollo

• 2 pechugas de pollo grandes;
• 1/4 taza de harina;
• 1 cucharadita de sal;
• 1/2 cucharadita de jengibre molido, ajo en polvo, cilantro molido, cúrcuma en polvo y pimienta;

Para cocinar

• 2 cucharadas de mantequilla;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cebollas verdes;
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado o 3/4 cucharadita de jengibre molido;
• 4 dientes de ajo picados o 1 cucharadita de ajo molido

Para la salsa de coco

• 1 lata de leche de coco de calidad sin azúcar;
• 2 cucharaditas de maicena;
• 1/4 taza de salsa de chile dulce asiática;
• 3 o 4 cucharadas de miel;
• 1/4 taza de jugo de lima;
• 1 cucharada de salsa de soja;
• 1 cucharada de salsa de chile asiática;
• 1 cucharadita de albahaca seca.

Para decorar (opcional)

• Pimientos rebanados;
• cilantro picado;
• Cebollas verdes en rodajas.

¿Cómo se cocina pollo al coco con arroz?

Sigue con nosotros estos sencillos pasos y prepara rápidamente este delicioso platillo:

1. Mezcle los ingredientes de la salsa;
2. Cortar el pollo en  chuletas   ;
3. Enharina el pollo;
4. Cocine el pollo;
5. Saltee las hierbas;
6. Deja que la salsa hierva a fuego lento;
7. Adorne el plato.

Estos pasos son rápidos y se pueden realizar en dos minutos o menos. Si quieres acompañar tu platillo con arroz, te recomendamos cocinarlo con anticipación para que esté listo una vez cocido el pollo. Veamos todos los detalles de la cocina:

1. Mezclar los ingredientes de la salsa.

Lo primero que debes hacer es combinar todos los ingredientes de la salsa en un tazón, es decir,  leche de coco , almidón de maíz, miel, jugo de lima, salsa de chile dulce asiática, salsa de soja y salsa de chile picante asiática. Luego agrega el ajo y el jengibre.

2. Cortar la pechuga de pollo en chuletas

• Si tienes tiempo, congela las pechugas de pollo durante 15 minutos antes de cortarlas. Esto le facilitará las cosas y podrá realizar  cortes limpios y agradables.
• Luego, coloca el pollo sobre una tabla de cortar y sujétalo en su lugar con la palma de tu mano;
• Corta el pollo en rodajas con un cuchillo afilado. Para hacer esto, corta tu trozo de pollo horizontalmente (paralelo a la tabla de cortar) apuntando al centro;
• Aplana suavemente el pollo con un rodillo en  trozos del mismo grosor . Para ello, simplemente envuelva las chuletas en film transparente. Ten cuidado de no aplastarlas demasiado, ya que no necesitas rodajas muy finas.

3. enharina el pollo

Enharinar el pollo lo mantendrá más húmedo y tierno, además de hacer que su superficie quede crujiente, para una explosión de sabor.

• Combine la harina, el jengibre molido, el ajo en polvo, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo, la sal y la pimienta en un plato poco profundo;
• Dragar el pollo en la mezcla después de secarlo;
• Cubra el pollo por todos lados. Presione si es necesario para que la harina se adhiera bien a la pulpa;
• Sacuda el exceso de harina y coloque el pollo sobre una superficie seca.

4. cocinar el pollo

• En una sartén grande de hierro fundido, derrita la mantequilla en el aceite de oliva a fuego medio. Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente para cocinar el pollo; de lo contrario, no quedará crujiente;
• Luego agrega el pollo y cocínalo bien por un lado y luego por el otro. Dorar  la carne blanca cubierta de especias liberará  todos los sabores que contiene;
• Transfiera las chuletas a un plato y mantenga la sartén en el fuego.

5. Saltear las hierbas

• Lleva el fuego a medio, añadiendo un chorrito de aceite de oliva si es necesario. Todo dependerá de la cantidad de aceite que quede en la sartén después de cocinar el pollo. Tu sartén debe tener al menos una cucharada de aceite para que el ajo no se queme;
• Espere a que se caliente el aceite, luego agregue las partes blancas de la chalota y dore por 1 minuto; 
• Agrega el ajo y el jengibre y cocina por 30 segundos.

6. Deja que la salsa hierva a fuego lento

• Cambia de fuego medio a bajo e  incorpora la salsa mezclando los diferentes ingredientes;
• Una vez que la salsa se haya espesado (después de 1 o 2 minutos), agrega el pollo.

7. Adorna el plato

• Agrega las partes verdes de la cebolla, cilantro y/o albahaca y sirve con el arroz.

Variaciones de la receta de pollo al coco

¡Adivina qué! ¡Puedes personalizar la receta como quieras! Ya sea que le guste comer más picante, más dulce o más picante, aquí le mostramos cómo hacer que su pollo con coco se vea exactamente como le gusta:

• Para un plato más dulce: agrega más miel;
• Para un plato más salado: agrega más salsa de soja;
• Para un plato más picante: agrega más jugo de lima;
• Para un plato más picante: agrega la salsa de chile;
• Para una salsa más líquida: agregue leche de coco o agua;
• Para una salsa más espesa: agrega maicena y una gota de agua.

¿Cómo se hace el mejor pollo con leche de coco?

¿Quieres asegurarte de no arruinar tu receta? Consulta nuestras recomendaciones y toma nota:

• Triture el pollo:  ¿Se pregunta por qué hay que machacar la carne? Hazlo y lo entenderás. La carne se volverá más tierna y las rodajas de pollo se cocinarán de manera uniforme.
• Utilice una sartén de hierro fundido de 30 cm de ancho;  este es el mejor utensilio para cocinar y dorar el pollo de manera uniforme. Y una vez que agregues la salsa, se bañará en ella y absorberá el sabor.
• Utilice mantequilla y aceite de oliva:  Puede utilizar sólo aceite, pero nunca mantequilla sola. Para obtener un resultado “delicioso”, ¡debes usar ambos! La mantequilla aporta sabor al plato y el aceite evita que la mantequilla se queme.
• Espera hasta que el aceite esté caliente:  lo mejor para cocinar pollo es una temperatura media-alta. Agrega este último una vez que el aceite esté caliente. Lo sabrás cuando le pongas la primera rebanada. Si chisporrotea al entrar en contacto con el aceite, puedes estar seguro de que quedará la corteza dorada deseada.
• No toque el pollo mientras se cocina:  No mueva el pollo durante la cocción. Una vez dorado por un lado, se soltará naturalmente de la sartén. Luego cocínalo por el otro lado.
• No cocines demasiado el pollo:  las chuletas de pollo quedan más jugosas cuando no están demasiado cocidas. Para verificar que esté cocido, inserte un termómetro para carnes. Una vez que la temperatura sea de 74°C, ¡el pollo estará cocido!
• Utilice leche de coco de calidad:  debe ser lo suficientemente cremosa como para realzar el sabor de su pollo y de todas sus otras recetas tailandesas.
• Use leche de coco entera o agregue más maicena:  si solo tiene leche de coco light a mano, agregue 1/2 cucharada de maicena para espesarla y darle más textura.

Opciones para maridar tu pollo al coco

Puedes servir tu pollo al coco solo o acompañarlo con arroz (jazmín, integral u otros). Simplemente colóquelo en la olla arrocera  para mayor comodidad y facilidad. ¡Incluso puedes usar paquetes de arroz para meter en el microondas!

¿Qué frutas y verduras usar pollo al coco?

Además del arroz, también hay algunas verduras y frutas que pueden acompañar tu delicia asiática. Brócoli, coliflor, pimientos, champiñones, zanahoria, salteados o al vapor. O una crujiente ensalada asiática con piña o mango para un mayor exotismo.

¿Qué aperitivo de pollo con coco?

Para que tu comida sea un verdadero festín, prepara  aperitivos asiáticos  para empezar la comida con estilo. Satay tailandés de pollo con piña y maní, wontons de queso crema y piña, rollitos de huevo de cerdo, rollitos de primavera vietnamitas, ¡la elección es suya!

Herramientas útiles para hacer pollo con leche de coco.

• Una sartén de hierro fundido de calidad : ¡es imprescindible tener en tu cocina! Este utensilio es perfecto para dorar y dorar carne, desde res hasta cerdo y pollo.
• Cuchillos:  una vez afilados, te facilitan la preparación de tus recetas y te ahorran tiempo.
• Una tabla de cortar:  Lo mejor es optar por una tabla de cortar de bambú extra grande y resistente. Este último es más resistente que el plástico.

Prepara tu plato con antelación

El pollo con coco se cocina muy rápido, pero aún puedes  preparar todo con anticipación  para que te resulte más fácil.

¡Empieza con el pollo! Formar chuletas, enharinarlas y reservarlas en el frigorífico en un plato forrado con papel de horno y envueltas en film transparente.

Para la salsa, mezcla los ingredientes con antelación. Lo mismo ocurre con las hierbas aromáticas y conservar todo en el frigorífico.

Preguntas frecuentes

¿Deberías utilizar leche de coco entera?

No necesariamente, pero si buscas una salsa cremosa, ¡no hay mejor opción! La leche de coco ligera no es tan espesa ni sabrosa.

¿Puedes agregar verduras al pollo con leche de coco?

Sí, es posible. Pero es mejor servirlos por separado para que conserven toda su frescura y sabor.

¿Puedes hacer pollo con coco sin gluten?

Sí. Simplemente reemplace la harina común con harina sin gluten y use tamari en lugar de salsa de soja. Además, asegúrese de agregar un poco de salsa de chile dulce sin gluten.

¿Cómo se espesa la salsa de leche de coco?

Mezcla 1 cucharadita de maicena con 2 cucharadas de agua. Esto ayuda a espesar la salsa mientras hierve a fuego lento.

¿Cómo se almacena y recalienta el pollo con coco?

Puedes guardar el plato hasta por 3 días en el refrigerador en un recipiente hermético. Para recalentar, colóquelo en el microondas o en la sartén a fuego lento, revolviendo.

+ Consejo: Para calentar el pollo rápidamente, córtalo primero en trozos pequeños.

¿Cómo se congela la receta de pollo con coco?

Comience dejando que el pollo con coco se enfríe a temperatura ambiente antes de colocarlo en una bolsa para congelador. Asegúrate de expulsar el aire enrollando la bolsa sobre sí misma antes de cerrar la cremallera. Puedes guardar el plato en el congelador durante 2 a 3 meses.