¿Te encantan las patatas fritas, pero cada vez que las preparas en casa, nunca consigues que queden tan crujientes y sabrosas como las de tu restaurante de comida rápida favorito? ¡No entrar en pánico! Hemos recopilado para ti los mejores consejos para hacer patatas fritas crujientes caseras. ¡Pruébalo hoy!
¿Cómo se consiguen unas patatas fritas caseras perfectas?
Gracias a su sabor único, las patatas chips son amadas en todo el mundo. Y esto a pesar de todas las advertencias que señalan las elevadas cantidades de calorías y grasas. ¡Es difícil resistir la tentación de devorar una porción de vez en cuando! Bueno, si es sólo ocasional, no está mal. Pero ya que estás en eso, cuando llega el momento de prepararte, ¡sería una tontería arruinar tu placer culpable! Para que tus patatas fritas queden perfectas, tiernas por dentro y crujientes por fuera, los siguientes consejos te dejarán sin palabras.
Regla general: primero, sepa que las mejores patatas fritas son aquellas que se tratan térmicamente dos veces. En una primera etapa se deben freír a baja temperatura (medio cocidos), luego se retiran y se colocan sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de aceite. Una vez enfriados pasamos a la segunda fase de cocción: sumergir nuevamente las patatas fritas en el aceite muy caliente para que queden crujientes.
Aquí te explicamos cómo prepararlo:
- Primero limpia y lava las patatas.
- Luego, y esta es una fase imprescindible, hay que cortarlas con cuidado. La mejor forma es utilizar una mandolina o una rebanadora para un corte perfecto. Si no tiene uno, use un cuchillo afilado para cortar rebanadas medianas de no más de una pulgada de grosor. Luego, cada rebanada se corta en palitos.
- Coloca las patatas fritas en un recipiente con agua fría. Déjalas así durante 20 minutos para eliminar el exceso de almidón. Luego, retíralas y sécalas con una toalla limpia.
- Luego, vierte generosamente una capa de aceite en la sartén. Calentar y añadir los palitos de patata.
- Déjalos así unos 5 minutos, hasta que los chips estén dorados. No dudes en añadir unos dientes de ajo, ¡esto les dará un sabor aún más sabroso!
- Sácalas de la sartén, colócalas sobre una toalla de papel y déjalas enfriar tranquilamente antes de volver a colocarlas en el aceite caliente. Sólo lleva unos minutos. Vigílalos y notarás visualmente el dorado bien medido (¡ojo, que no se ennegrezcan!). Una vez listas, sácalas y vuelve a ponerlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Esto hará que las patatas fritas estén tiernas por dentro y crujientes por fuera.
¿Qué aceite deberías utilizar para las patatas fritas crujientes?
El aceite de cacahuete o cualquier otro aceite vegetal ligero será ideal para hacer las mejores patatas fritas caseras. Esto te dará esa corteza crujiente que a veces echas de menos.
NB: Generalmente es mejor usar aceite de maní en lugar de aceite de oliva debido a su alto punto de humo.
