El vinagre de manzana es muy conocido no sólo por su delicado sabor, sino también por sus propiedades terapéuticas . Para elaborarlo se fermenta la sidra o sidra de manzana, lo que significa que contiene todos los beneficios de la fruta de la que procede: es fuente de vitaminas y minerales y tiene propiedades adelgazantes.
Su líquido turbio suele tener sedimentos que indican su autenticidad, siempre que no sea de origen industrial. En este caso, en realidad se filtra y pasteuriza en gran medida, perdiendo muchas propiedades, mismas que lo convierten en un producto único y saludable. Finalmente, la adición de sulfitos para alargar la vida útil acaba por comprometer su pureza organoléptica y debilitarla.
Si por un lado también sirve para limpiar la casa, no ocurre lo mismo con la comida. Por eso sería mejor prepararlo en casa con bricolaje.
Quizás no lo sabías, pero no sólo es posible, ¡es súper fácil! Sin embargo, para una correcta fermentación hay que tener en cuenta un largo periodo de reposo.
¡Veamos cómo va!
Así es como hago vinagre de manzana.
El vinagre de manzana es rico en bacterias que tienen un efecto positivo en los intestinos. Esto lo convierte en un alimento que puede anticipar la sensación de saciedad y actúa para combatir el hambre. Además, los minerales liberados por el fósforo , el magnesio y el hierro contribuyen al correcto funcionamiento metabólico, acelerando la destrucción y eliminación de las grasas consumidas con los alimentos. Por ello, se considera un adelgazante natural, para el que prácticamente no existen contraindicaciones más que un ligero aumento del pH ácido. No lo tomes si sufres de gastritis o úlceras. De lo contrario, dale luz verde para utilizarlo en tu dieta diaria. Como especia es delicada pero sabrosa y aporta sabor a nuestras recetas.
Prepararlo en casa es fácil, pero conviene hacer una recomendación. Compre únicamente manzanas cultivadas orgánicamente y regionales. Para que fermenten correctamente deben estar completamente libres de pesticidas. De hecho, como era de esperar, este alimento proviene de un proceso de fermentación acelerado por la autenticidad del fruto y su avanzado estado de madurez.
Debes tener:
- 5 manzanas verdes
- 1 litro de agua
- 50 g de azúcar en polvo
- 1 litro de agua filtrada o hervida
Esteriliza un recipiente de un litro hirviéndolo en una olla con agua durante media hora.
Déjalo secar al aire.
Poner a hervir un litro de agua clara en una olla. Coge dos vasos y disuelve el azúcar. Deja que se enfríe por completo.
Lavar las manzanas, secarlas bien y cortarlas en trozos.
Póngalos en el recipiente, luego vierta agua hirviendo y almíbar y mezcle bien. La fruta debe quedar completamente sumergida en el líquido. Cerrar con una gasa esterilizada y asegurar con una goma elástica. Cubrir con un paño y guardar en un lugar oscuro, fresco y seco.
Déjalo reposar durante tres semanas y comprueba de vez en cuando si las manzanas no están afectadas por el moho. Pasados los 21 días, cuela el líquido (tendrá un aroma dulce) y regrésalo al recipiente. Colóquelo nuevamente en la oscuridad durante 28 días, pero recuerde revolverlo cada dos días.
Pasado este tiempo, el vinagre de manzana estará listo y podrás utilizarlo como desees.
¡Saludable, auténtica y hecha por ti! ¡Qué satisfacción!
