Cuando estamos preparando la cena y las cosas están a punto de cocinarse, a veces sucede algo malo. Se forman muchas burbujas, el agua sale de la olla y ensucia la estufa. Afortunadamente, existe una forma sencilla de evitar este tipo de “sorpresas”: sacar el producto del frigorífico.
¿Por qué se salpica agua al cocinar?
En el agua hirviendo se forman burbujas que suben a la superficie, estallan y liberan vapor caliente. Si hay líquido normal en la sartén, esto no es un problema. Otra cosa es cuando en el agua hay pasta o, por ejemplo, patatas. Gracias al almidón que contienen estos productos, las burbujas no estallan, continúan aumentando de tamaño y aparece un “plumón” en la sartén.
El efecto del agua burbujeante se puede reducir agitando el contenido. Pero nadie siempre estará frente a la estufa. Un solo producto del frigorífico hará que el proceso de cocción sea lo más agradable posible.
Con este truco evitas que el agua se escurra
Para evitar salpicaduras de agua, sólo hace falta preparar la sartén adecuadamente. Antes de ponerlo al fuego, engrasar el borde.
Puedes utilizar mantequilla, aceite de girasol o de oliva. Simplemente engrase el borde interior de la sartén y creará una barrera fuerte que evitará que el agua fluya. Esta técnica es popular entre los chefs profesionales.
¿Qué otros trucos hay?
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La forma más sencilla (además de revolver) es quitar la tapa de la sartén y reducir el fuego. Así el plato se cocina más lentamente, pero el agua no deja manchas en la estufa.
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Si añades un trozo de mantequilla a la pasta o al arroz, el agua no hervirá.
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Coloca una cuchara de madera sobre la sartén. La temperatura de la cuchara está por debajo del punto de ebullición, por lo que las burbujas estallarán activamente cuando lleguen a la superficie.
