Muchos alimentos deben freírse con la tapa abierta para obtener una deliciosa corteza dorada. Pero las salpicaduras de grasa al freír son otro problema. Mi amiga ha sido chef durante muchos años y compartió conmigo un truco simple y confiable que ella misma usa.
¿Cómo se fríe sin salpicar?
La grasa que se escapa de la sartén en todas direcciones no sólo dificulta la cocción, sino que también deja manchas antiestéticas y difíciles de quitar.
Hay varias recomendaciones generales:
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Seque la sartén antes de cada uso.
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No agregue más aceite de lo normal. Primero sofreímos el producto y luego añadimos más aceite.
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Los trozos de pescado, carne o verduras no deben quedar demasiado apretados en la sartén. Deje aproximadamente una pulgada de espacio.
Las amas de casa experimentadas eliminan las salpicaduras con un solo ingrediente. Sólo necesitamos una cucharadita de sal fina. En primer lugar, esto hace que la superficie de la sartén sea rugosa, lo que constituye una especie de capa protectora. En segundo lugar, la sal tiene propiedades higroscópicas asombrosas e incluso si quedan gotas de agua en los platos, no hay que preocuparse por las salpicaduras.
Simplemente espolvorea sal sobre la superficie seca de la sartén, luego vierte el aceite y prende fuego. Ahora puedes freír alimentos de forma segura sin que todo se salpique.
¿Cómo limpio una sartén?
Los alimentos fritos suelen pegarse a la sartén y esta contaminación puede clasificarse como compleja. Pero aquí también ayuda un remedio práctico que se encuentra en el estante de la cocina.
El bicarbonato de sodio elimina fácil y rápidamente los depósitos de carbón. Basta con tratar la sartén por fuera y por dentro; Para ello utilizo una esponja o un cepillo de cerdas duras. El método es adecuado para limpiar la mayoría de revestimientos, excepto aluminio y revestimientos antiadherentes.
