El aceite de oliva virgen extra que todos los italianos ponen en la mesa todos los días es el símbolo clave de la “dieta mediterránea”. Este ingrediente es un valioso aliado para la salud, pero ¿lo estamos almacenando todos correctamente? La Unión Nacional de Consumidores es quien responde a esta pregunta e informa a los consumidores sobre cómo conservar mejor las propiedades nutricionales de este popular alimento.
El aceite de oliva es un jugo que se obtiene presionando la aceituna . Dependiendo del número de operaciones de molienda con las que se muele la aceituna se obtiene un aceite de mayor calidad, como por ejemplo: B. aceite de oliva virgen extra, o un aceite de calidad ligeramente inferior, como por ejemplo. B. aceite de oliva virgen, y por último está el aceite de oliva , que se obtiene de una mezcla de aceites refinados que se complementan con los otros dos mencionados. Este último es más recomendable para freír.
El aceite de oliva no tiene fecha de caducidad, nunca caduca. ¡Pero sigue así!
Aunque el aceite de oliva no tiene fecha de caducidad porque no desarrolla con el tiempo componentes nocivos para la salud, si se almacena incorrectamente puede desarrollar sabores rancios que hacen que sea muy difícil de consumir ya que no es muy agradable al paladar. Además, si un aceite está rancio , es perjudicial para la salud, especialmente a nivel hepático, ralentiza el funcionamiento de la glándula tiroides y provoca una acumulación de toxinas en el organismo.
La fecha de caducidad estimada también depende del tipo de aceite de oliva, ya que el aceite de oliva no se almacena tan bien como el aceite de oliva virgen o el aceite de oliva virgen extra. Este último, por ejemplo, conserva mucho mejor sus propiedades gracias al mayor contenido en polifenoles y vitamina E. Te recomendamos consumir siempre aceite de oliva virgen extra si es posible , ya que este aceite tiene las mejores propiedades y es mejor conservarlo por mucho más tiempo.
Aceite de oliva virgen extra: cómo conservarlo correctamente sin alterar sus propiedades
Para conservar el aceite de oliva durante mucho más tiempo y sin alterar sus propiedades, debes seguir estos 5 sencillos pasos:
1. No lo coloques cerca de malos olores. El aceite de oliva tiene una gran capacidad para absorber olores extraños. Estos cambian el sabor y lo hacen diferente.
2. Guárdelo alejado de fuentes de calor. La temperatura óptima de almacenamiento del aceite de oliva es de 18 grados o menos, protegido de la humedad y las altas temperaturas . A menudo basta con una pequeña distracción, como olvidar la botella de aceite abierta o, peor aún, sentarse junto a los fogones calientes de la cocina . Esto afecta irreversiblemente a la calidad del aceite. Sin embargo, si se guarda en el frigorífico no pasará nada, aunque no sea necesario. Cuando el aceite de oliva alcanza bajas temperaturas, puede solidificarse, dando lugar a la formación de partículas blancas flotantes que desaparecen a medida que aumenta la temperatura.
4. Guárdelo en recipientes bien cerrados. Otro enemigo de la conservación del aceite de oliva es el aire , que, junto con la luz, acelera el proceso de oxidación del aceite de oliva y afecta a sus propiedades.
5. Utilizar recipientes pequeños como latas de aceite para el consumo diario. Un truco para reducir la exposición del aceite de oliva a los olores, la luz solar, los cambios de temperatura, etc. es consumirlo diariamente en pequeños envases que se rellenan solos .
Aceite de oliva virgen extra: ¡Todos somos responsables de su calidad!
Para orientar a los consumidores sobre cómo conservar correctamente el aceite EVO, la Asociación Nacional de Consumidores y la Asociación Italiana de la Industria del Aceite de Oliva han creado un vídeo de unos minutos de duración con las principales normas para su correcto almacenamiento, que se publica habitualmente en las redes sociales en la cocina. El objetivo es ayudar a los consumidores a utilizarlo de forma correcta y consciente. La conservación del aceite de oliva virgen extra comienza en las fases de producción en la almazara y en todas las fases posteriores -desde el envasado hasta el transporte, pasando por el almacenamiento en almacenes y comercios- y finaliza en los hogares de los consumidores.
Todos somos responsables de la calidad de nuestro aceite de oliva virgen extra . Todos los diferentes momentos de esta cadena son igualmente importantes para garantizar la integridad del aceite, que es un producto vivo y, por tanto, debe manipularse con el máximo cuidado”, explica Anna Cane , presidenta del grupo oleícola ASSITOL.
