El ajo es un producto saludable amado y consumido en todo el mundo. Probablemente ya conozcas las numerosas propiedades del ajo para la salud; Es un poderoso antioxidante con propiedades microbianas, antivirales y antibióticas . Ideal para resfriados y gripe , fuente de vitamina C además de enzimas y minerales que ayudan a fortalecer la inmunidad.
Se suele utilizar como condimento para primeros y segundos platos. Sin embargo, el ajo maduro tiende a echarse a perder rápidamente después de la compra. Para evitarlo conservando al máximo todos sus beneficios , con este truco es posible conservarlo durante muchos meses para tenerlo siempre disponible en la cocina.
Ajo, ese es el truco para tenerlo fresco e intacto durante todo un año: ¡es muy sencillo!
Preparar ajo en salmuera es una solución para que dure más. Además, la fermentación mantiene su sabor característico pero lo hace más suave y digerible.
Hacer ajos encurtidos con vinagre es muy fácil. No tardas más de 10 minutos y siempre tenemos disponibles dientes de ajo que puedes utilizar en cualquier receta, ya sea al vapor o, si lo deseas, crudos en ensalada.
Veamos paso a paso la receta para hacer ajos encurtidos . ¡Te será muy útil en la cocina!
Ingredientes
- 2-3 dientes de ajo
- 1 vaso de vinagre suave (de manzana o de vino blanco)
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- ½ hoja de laurel
- cebollín
- clavos de olor
- Granos de pimienta
1. Blanquear los ajos
El ajo debe “blanquearse” antes de encurtirlo. Esto no da como resultado una acidez excesiva en el ajo, lo que aumentaría su sabor y olor y lo haría desagradable para comer. Para blanquearlos procedemos de la siguiente manera:
- Llena una olla mediana con agua y una cucharada de sal.
- Calentamos el agua hasta que hierva
- Añade los dientes de ajo pelados y cocina durante 3-4 minutos.
- Luego retíralo del agua.
- Ponemos en un cazo todos los ingredientes : vinagre, agua, sal, azúcar, laurel y especias.
- Encendemos el fuego y cuando empiece a hervir ponemos los dientes de ajo y dejamos cocer un minuto.
- Apagar, retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Coloca todos los ingredientes en un vaso.
- Metemos todo en un tarro hermético y lo sellamos.
- Lo dejamos reposar dos o tres días antes de usarlo.
Con este truco podrás hacer que el ajo dure más y utilizarlo en cualquiera de tus recetas. Verás que la esencia y el sabor del ajo sigue siendo el mismo, pero queda un poco más tierno y digerible.
