¿Cómo se guardan las patatas sin que broten?

¿Por qué no guardar las patatas en el frigorífico?

Puré, al vapor, fritas, gratinadas… ¡A grandes y pequeños les encantan las patatas! No es de extrañar que sea una de nuestras verduras favoritas. Como beneficio adicional, está repleto de beneficios para la salud: una maravillosa fuente de carbohidratos (principalmente almidón), un cóctel de fibra, vitaminas (B y C) y potasio. También es bajo en sal (casi no tiene sodio) y no contiene gluten. Y, contrariamente a la creencia popular, no es tan calórico como podría pensar: sólo 80,5 kcal por 100 g no es mucho. En verdad, lo que marca la diferencia es cómo lo cocinas y cómo se sazona. ¡Una dauphine gratinada o unas patatas fritas grasientas son necesariamente más pesadas que una patata pequeña al vapor!

Sospechamos que no te quedarás sin él en casa. ¿Pero dónde se almacenan las patatas? ¿En un lugar adecuado en el sótano o en el frigorífico? Ay, si tiendes a guardarlos en el frigorífico, es un mal hábito. Como explican los nutricionistas, si se almacena en un ambiente demasiado fresco, el almidón comenzará a convertirse en azúcar. Una vez frito o cocido a altas temperaturas, el azúcar facilitará la formación de determinados compuestos tóxicos. Lo cual no es saludable para el organismo. Por lo tanto, lo ideal es guardar las patatas en un lugar seco a temperatura ambiente. Ojo, ni se te ocurra exponerlas al sol: es la mejor forma de desarrollar solanina,  una sustancia que confiere a las patatas un amargor desagradable . También puede ser tóxico si se ingiere en grandes cantidades. Así que, ya estás advertido, si quieres evitar la diarrea y las náuseas, ¡mantén tus patatas alejadas del sol!

¿Cómo almacenar adecuadamente las patatas en un apartamento durante varios meses?

¿Aún no estás seguro de dónde guardar tus patatas de forma segura? ¿Por qué no en el sótano, en la despensa (si no hace demasiado frío) o simplemente en un mueble de la cocina? Estos son los lugares más adecuados. ¡Mantenlas siempre alejadas de la luz y prefiere una bolsa de lona a una de plástico!  Algunas personas incluso tienden a congelarlos: la verdad es que no es una buena idea porque, al contener mucha agua, descongelarlos afectará la consistencia, que se volverá más blanda y granulada. Sí, una pregunta que surge a menudo: ¿hay que enjuagar las patatas inmediatamente después de comprarlas? Entonces no, no es nada recomendable. Sería más prudente lavarlos sólo cuando llegue el momento de cocinar, de lo contrario podrían pudrirse por la humedad y atraer un montón de bacterias. Asimismo, te sugerimos que nunca dejes las patatas cortadas al aire libre, sino se estropearán mucho más rápido. Si no planeas cocinarlos en el lugar, mantenlos en un recipiente lleno de agua fría y protégelos del calor.

Es bueno saberlo:  Cebollas ¿También estás acostumbrado a almacenar patatas y   juntas? Es curioso, la mayoría de la gente hace esto sin siquiera saber que es un error. Y con razón, las cebollas liberan gas etileno que ablanda las patatas e incluso acelera la germinación. Entonces, para no arruinarlos y disfrutarlos por más tiempo, adquiera el hábito de no tenerlos más uno al lado del otro.

¿Cómo se congelan las patatas sin que se pongan negras?

¿Puedes congelar patatas cocidas?

Si bien no se recomienda congelar las patatas crudas, no hay problema en hacerlo una vez cocidas. Entonces, ten la seguridad de que si has tenido ojos más grandes que tu estómago y no soportas el desperdicio, puedes congelar fácilmente las sobras en una caja o bolsa hermética. El beneficio de esta práctica es que una vez descongeladas, las patatas cocidas conservarán su sabroso sabor y textura. Lo mejor de todo es que, en algunos casos, ¡incluso añade un toque crujiente!

Regla general: no es  necesario descongelar las patatas congeladas antes de volver a cocinarlas. Sea cual sea la receta que desees, estarán listas para usar de inmediato.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las patatas cocidas?

En primer lugar, si las condiciones son óptimas, debes saber que una patata cruda (sin pelar) se puede conservar en la despensa durante una semana o varios meses, sobre todo si la temperatura es fresca (en torno a los 10ºC). Pero, una vez cocido, si lo guardas en el frigorífico sólo se mantendrá en buen estado durante 3 o 4 días como máximo. En cambio, si lo metes en el congelador, ¡puede durar hasta un año!

Tipos de patatas y usos