Flan de huevo: la receta fácil y rápida

Flan de huevo: los ingredientes

Ingredientes para 4 natillas

• 1/2 litro de leche entera
• 1 vaina de vainilla
• 100 g de azúcar granulada
• 3 huevos enteros
• 4 moldes

para el caramelo

• 15 gramos de agua
• 50 g de azúcar granulada

¿Cómo se prepara el flan de huevo? Pasos

preparar el caramelo

1. Vierte el azúcar granulada y el agua en una cacerola y calienta tu preparación a fuego lento, ¡sin tocarla! No es necesario revolver la mezcla con una espátula. Vigila tu preparación para que no se queme el caramelo. Comienzan a formarse burbujas en la superficie; Esta es una señal de que tu caramelo está casi listo.
2. Adornar el fondo del molde o moldes con una pequeña cantidad de caramelo y dejar enfriar.

preparar el flan

1. En una tabla de cortar, comience raspando la vaina de vainilla y divídala por la mitad, a lo largo, con la punta de un cuchillo de cocina;
2. Se trata de la extracción de las semillas de vainilla negra, en la que se concentran todos los sabores de la vainilla;
3. Vierta la leche en una cacerola y agregue las semillas y la vaina de vainilla;
4. Luego hervir la leche y dejar infusionar la vaina de vainilla;
5. Coloca los huevos y el azúcar granulada en un bol. Mezclar bien hasta que los huevos se blanqueen;
6. Retire la vaina de vainilla de la sartén, pero no la tire. Guárdalo, ¡aún puedes usarlo!
7. Vierte la leche caliente sobre los huevos, continuando mezclando enérgicamente para que la masa del flan quede homogénea. En la jerga culinaria, un electrodoméstico simplemente se refiere a una mezcla de ingredientes que se utilizan para realizar una preparación culinaria. Ojo, la leche no debe estar demasiado caliente;
8. Luego vierte tu mezcla en los moldes hasta llenar hasta el borde;
9. Para obtener una consistencia suave, cocina las natillas al baño María. Para ello, coge una fuente de horno, vierte la mitad de agua hirviendo en el fondo y dispone tus moldes. De esta manera, tu fórmula no se quemará ni se secará. ;
10. En un horno previamente calentado, cocina tus natillas a 120 o 130 grados durante unos 30 minutos. Vigila la cocción y asegúrate de que el agua no hierva. Para saber si tus flanes están cocidos el truco es sencillo, comprueba su consistencia: deben quedar ligeramente temblorosos en el centro, los bordes deben estar firmes. Los lados también deben adquirir un color dorado. Para estar seguro, mete la punta de un cuchillo en el flan, si sale limpio es que tu postre está listo.

Desmoldeo

Una vez cocidas, mete tus natillas en el frigorífico durante unas 3 horas o 24 horas y luego procede a retirarlas de la sartén.

1. Pasa la hoja de un cuchillo alrededor de cada molde para aflojar los lados. Por el caramelo, no te preocupes, se deshace en la boca. A medida que se cocinan las faldas, el caramelo se ha derretido y permanece líquido incluso después de la cocción;
2. Coloque un plato debajo de la plantilla y otro encima, luego, con un movimiento rápido, voltee los platos para voltear la plantilla;
3. Retire la placa superior y levante con cuidado la plantilla si los bordes aún están pegajosos. Una vez que hayas quitado los lados, ¡puedes pasar a la degustación!

Si notas pequeños agujeros en los bordes al sacarlo, significa que tu flan se ha cocinado unos minutos más.

¿Qué maridar con flan de huevo?

El flan de huevo es un plato que no necesariamente tiene que ir acompañado de nada más. Es autosuficiente. Para disfrutar más, puedes agregar más caramelo a tu flan.
También puedes tomar café o té mientras disfrutas de tu flan si lo deseas, o acompañarlo con speculoos para darle un toque crujiente que combine bien con el derretimiento de este postre caramelizado.

¿Qué consejos necesitas para hacer la cazuela de huevos perfecta?

Preparar un flan casero parece sencillo, pero para que salga bien es importante tener en cuenta algunos elementos. Para ser un profesional del flan, hay algunos trucos que debes aplicar.

1. Evita batir la mezcla para que no queden agujeros de aire en la cazuela. En su lugar, revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
2. La cocción se realiza al baño María y en el horno descubierto.
3. Asegúrate de que el agua del baño maría no se desborde, para que no salpique los moldes. Para ello, puedes colocar las cáscaras de huevo, que usaste en tu receta, sobre la superficie del agua.
4. Simplemente cubre el fondo de la cacerola con una fina capa de caramelo y presta atención a la cantidad utilizada. Para evitar que el caramelo cristalice, añade unas gotas de zumo de limón.
5. Una vez cocido el flan, retiramos el molde del baño maría y metemos en el frigorífico unas horas o incluso 24 horas antes de consumirlo.

Preguntas frecuentes

¿Por qué mi natilla de huevo tiene granos?

Si su natilla es granulada y no suave, existen varias razones para ello:

cocinar huevos

La cocción determina la textura de tu flan. Si la temperatura del horno es muy alta, puedes terminar con una falda granulada con un sabor a huevo muy pronunciado. Se recomienda no superar los 150°C. Un tiempo de cocción demasiado prolongado también puede provocar este problema.

Si bien una temperatura muy alta puede hacer que el flanco se vuelva granulado, con una temperatura muy baja, es posible que el flanco no cuaje. Por otro lado, este problema puede ocurrir si utilizas cantidades inadecuadas de leche o huevos.

Latté

Otra causa que explica la consistencia granulada de las natillas es la leche. Esto debe calentarse lenta y cuidadosamente para que no se cuaje, porque si se cuaja, ¡esperará que quede una natilla granulada!

¿Por qué hay agua en mi natilla de huevo?

Si tu flan se llena de agua es por la temperatura de cocción. Cuando el agua está muy alta, el agua se separa de los huevos.
Ten en cuenta que tu flan también puede soltar agua. Esto se debe al tipo de leche que utilices. Evita la leche desnatada o parcialmente desnatada y prefiere la leche entera para un flan firme y cremoso.

¿Por qué no sube mi natilla de huevo?

Si tu flan sube, pero termina hundiéndose, hornéalo a 150°C. Esto evitará que se deforme. El horno no debe estar demasiado caliente. En este caso, su espacio en blanco puede retroceder tan rápido como se configuró. Además, también es importante cocinar los huevos. Hay que cocer las claras hasta que hayan endurecido y las yemas hasta que hayan espesado.

¿Por qué poner las natillas de huevo en el frigorífico?

Refrigerar la cazuela la reafirma para que sea más fácil sacarla de la sartén. Por lo que necesita al menos 3 o 4 horas en el frigorífico para que adquiera una consistencia buena y firme. Por otro lado, puedes sacarlo de la nevera unos minutos para que sepa mejor.